La cuisine française est reconnue et appréciée aux quatre coins du globe pour sa finesse, sa diversité et l’excellence de ses produits. Cependant, loin de se reposer sur ses lauriers, elle n’hésite pas à se réinventer pour rester au top, en intégrant les dernières tendances et innovations.
Le développement des technologies culinaires a notamment permis de donner naissance à des plats aux saveurs et textures innovantes. Par exemple, l’usage de la cuisson sous-vide, pratiquée par les grands chefs pour extraire et préserver toutes les saveurs des aliments, se généralise de plus en plus chez les particuliers.
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La tendance est également à la redécouverte et à la valorisation de produits locaux, de saison, et même parfois oubliés, qui intègrent de plus en plus les recettes des cuisiniers, professionnels ou amateurs. Un mouvement qui répond à une préoccupation écologique, mais aussi à une recherche de qualité et d’authenticité.
Le bio et le végétarisme sont aussi à l’honneur. En réponse à des préoccupations environnementales et de bien-être animal, de plus en plus de consommateurs les plébiscitent.
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